究極ラーメン「横濱家」：横濱家のこだわり:海苔編（横浜家系：神奈川・東京で営業）

海苔編

スープに負けない、
「立っている海苔」を求めて…

スープに負けない「立っている海苔」を探して、横濱家は「寿司用の海苔」に行き着いた。

比較的安価な「内湾で育ったとろける海苔」ではなく、あえて寿司用の、有明・宮城沖の外湾で、荒波にもまれた、「スープの中にくずれていかない高価な海苔」を選んだ。

理由は明解。なぜなら、それを「横濱家流」としたからだ。

■麺へのこだわり	■スープへのこだわり
■メンマへのこだわり	■チャーシューへのこだわり
■味玉子へのこだわり	■海苔へのこだわり
■塩へのこだわり	■餃子へのこだわり
■厨房へのこだわり	■「食の空間」へのこだわり

に戻る

トップ ｜ 新着情報 ｜ 横濱家のこだわり ｜ トンコツ物語 ｜ 手作りスープ物語 ｜ 自家製「麺」物語 ｜ お品書き ｜ 食し方の極意 ｜ 店舗案内 ｜ 求人情報