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横濱家の隠れた人気メニューのひとつに、「杏仁豆腐」がある。
そのプルプルとした食感と新鮮な味わいは、市販の杏仁豆腐では体験出来ない。
なにしろ、1店舗ごとの手作り品。
その日しかもたないし、やわらかくて運べないから工場で大量生産も出来ない。
日持ちをさせるなら、生クリームを使わずにスキムミルクを使えばいい。
持ち運びするなら、寒天の量を増やせばいい…
良質で新鮮な生クリームをたっぷりと使った味の良さは、どうしても譲れない。
ふんわりとした食感でなければいけない。
それは、やっぱり手作りだから出来ること。
さっぱりとした糖蜜の甘さと、ほどよいレモンの酸味のバランス…
その最良の組み合わせは、試行錯誤の結果から生まれた。
口の中にふわりと広がる風味が出来た時の嬉しさは忘れられない。
自信をもって出せるから、子供から大人まで、みなさんに喜んでもらえるし、大人気なのだ。
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