注文には 己にこだわるべし。 メン硬め、スープ濃いめ、油多めが通好み。お好みで組み合わせたい。 ■　麺　：かため・やわらかめ ■スープ：濃いめ・薄め ■　油　：多め・少なめ・ヌキ
	のせものを楽しむべし。 いわゆる、トッピングメニューが充実。 シンシン・メンマ・ネギ・ノリ…色々の味を楽しむ余裕をもつ。 揚げ葱「葱酥（ソンスー）」。（成瀬店・すみれが丘店限定） 香ばしさ満点の横濱家特製薬味です。 当店で毎日揚げる手作りの旨さ。 スープや餃子のタレに少量混ぜ、その独特の香りとコクをお楽しみ下さい。 お試しの際はお気軽に店員にお申し付け下さい。
	「自家製」に目覚めるべし。 スープと麺は当たり前。旨さの合奏は、チャーシュー・味付け玉子・メンマにあり。 手間ひまかけた手作りのよさを見つけたい。
	薬味の実力を知るべし。 きざみニンニク、紅生姜、辣椒醤、究極ダレより。 添えものではない薬味は、スープの旨味を引き立てる「味」方にしたい。 きざみニンニク 厳選された素材を活かし、本物のニンニクを刻んでお出しします。手作りが信条の横濱家こだわりの味。 辣椒醤（ラージャオジャン） 入れるなら2杯まで。 生大豆と生唐辛子の絶妙のブレンドをじっくりと熟成させた逸品のタレ。 究極ダレ ひと匙（さじ）、ふた匙と少なめ加減に入れる。 30種類の香辛料と天然調味料から作りあげる特製の味噌ダレ。
	家族で微笑むべし。 頑固さは味に尽き、お客様選びなどもってのほか。 なるべくお待たせせずに先客万来。 笑顔こそ究極の薬味としたい。